Cet ouvrage synthétise les résultats du projet Laccave, conduit par l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) sur la période 2012-2021. Ce projet a traité de l’adaptation de la filière vigne et vin française au changement climatique, à l’horizon 2050. Il a abordé l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis la culture de la vigne jusqu’aux goûts privilégiés pour le consommateur final. Le livre décrit le lancement du projet, son déroulement et ses principaux résultats, présentés sous forme de quatre scénarios. La valorisation de cet exercice prospectif, via une stratégie nationale d’adaptation, est également abordée.
La première partie détaille les impacts du changement climatique sur les sols viticoles, la culture de la vigne et les bioagresseurs, ainsi que sur la qualité du vin. Des pistes d’adaptation...
