La question de l’approvisionnement alimentaire des urbains intéresse, depuis quelques années, un nombre croissant de villes françaises et européennes qui ont cherché à développer des circuits courts alimentaires, des formules diverses d’agriculture urbaine, puis des « projets alimentaires territoriaux » (PAT) plus structurés. Récemment, la crise de la Covid-19 a rappelé l’importance stratégique de l’approvisionnement alimentaire et donné à ces politiques un nouvel élan.
L’ouvrage collectif codirigé par Gilles Fumey et Thierry Paquot apporte à cette question un éclairage précieux et très bien documenté. Les 11 contributions réunies dans le livre croisent les apports de « philosophes de l’urbain », de géographes, d’économistes, de sociologues, d’historiens et de ...
